Les engins de chantier ont pris place ces dernières semaines autour de la place Martel-Esprit, dans le cadre des importants travaux de rénovation du centre-ville de La Seyne-sur-Mer. Pourtant, derrière les barrières de chantier, la vie continue. À la Table du Centre, Belinda Zaiter garde le sourire et poursuit son activité comme à son habitude. Son établissement reste ouvert et continue d’accueillir les habitués du quartier comme les visiteurs de passage.
À la Table du Centre, sur la place Esprit-Martel, l’heure du midi a toujours un parfum de fait-maison. Depuis deux ans, Belinda Zaiter régale ses convives avec un plat unique, préparé le matin même, ou parfois la veille au soir, et proposé à un tarif unique de 10 euros. Ici, pas de carte interminable ni de recettes standardisées : une seule proposition chaque jour, élaborée à partir de produits frais soigneusement sélectionnés auprès de fournisseurs locaux.
Des plats qui rappellent l’enfance
« Je fais des plats de grand-mères qui mijotent », confie Belinda.
Blanquette de veau, farcis provençaux, couscous, mais aussi tiramisu ou fondant au chocolat maison : la restauratrice mise sur des recettes généreuses qui évoquent les repas de famille. Il lui arrive également de travailler des produits plus nobles, comme certaines pièces de veau sélectionnées pour leur qualité.
« Même si cela coûte un peu plus cher, le plaisir est dans le fait de cuisiner avec le cœur », explique-t-elle.
Une adresse où l’on vient aussi pour l’ambiance
Au fil des mois, la Table du Centre est devenue bien davantage qu’un simple restaurant. Certains clients y déjeunent presque quotidiennement, retrouvant une ambiance chaleureuse et familiale. Les seniors du quartier s’y donnent régulièrement rendez-vous, partageant parfois la même table au gré des rencontres.
« Pour mes clients fidèles, c’est un peu comme venir à la maison », sourit Belinda.
Ses frites maison font notamment le bonheur des habitués. Et lorsqu’un anniversaire ou un événement familial se présente, la restauratrice ouvre volontiers ses portes pour prolonger cet esprit convivial qui fait sa réputation.
Une reconnaissance venue d’un grand chef
Cette sincérité dans l’assiette a récemment été récompensée de manière inattendue.
Un vendredi de novembre, un client discret s’installe pour le service du midi. Il s’agit de Christophe Stuber, maître-saucier passé notamment par les cuisines de Paul Bocuse et aujourd’hui à la tête d’établissements réputés en Alsace.
Sa visite s’inscrit dans le cadre de l’évaluation du label Tables et Auberges de France, dont les inspecteurs effectuent leurs contrôles de manière anonyme.
Après avoir dégusté les plats, observé le service et échangé avec les clients présents, le verdict tombe : la Table du Centre obtient le label.
« Je suis très honorée. Recevoir cette distinction décernée par un grand chef valorise mon travail et représente un véritable gage de qualité pour mes clients », confie Belinda Zaiter.
Des travaux aujourd’hui pour une place plus agréable demain
Si les travaux en cours compliquent momentanément l’accès au secteur, Belinda préfère regarder vers l’avenir. Comme de nombreux commerçants du centre-ville, elle sait que ces aménagements ont pour objectif de redonner un nouveau visage à la place Martel-Esprit et au cœur historique de La Seyne.
En attendant cette transformation, son établissement reste ouvert et accessible. Une bonne occasion pour les habitants de continuer à soutenir les commerces de proximité qui font vivre le centre-ville au quotidien.
Pour éviter tout gaspillage, Belinda établit ses menus à l’avance et les partage régulièrement sur place et sur les réseaux sociaux. Sur place ou à emporter, chaque portion trouve généralement preneur.
La Table du Centre
📍 1 place Martel-Esprit, La Seyne-sur-Mer
📞 06 58 43 55 61
👉 Menus du jour à retrouver sur Facebook : La Table du Centre
