Mortiers, ail et huile d’olive vont investir la place Jean-Jaurès le 29 août. Pour sa première Fête de l’Aïoli, la Ville lance un concours ouvert aux amateurs et espère réunir quarante participants autour de cette recette emblématique de la cuisine provençale.
À chacun sa méthode, son tour de main et, souvent, son petit secret jalousement conservé. Le samedi 29 août, ils pourraient être quarante à aligner leurs mortiers sur la place Jean-Jaurès pour une compétition pour le moins provençale : décrocher le premier Mortier d’Or de Six-Fours.
À l’occasion de sa première Fête de l’Aïoli, la Ville organise un grand concours consacré à cette préparation emblématique de la cuisine méditerranéenne. Pas besoin, toutefois, d’être cuisinier professionnel pour tenter sa chance. Le rendez-vous est ouvert aux amateurs, qu’ils reproduisent une recette transmise dans leur famille depuis plusieurs générations ou qu’ils aient simplement perfectionné leur aïoli au fil des années.
Quarante mortiers sur la place
L’objectif affiché est de réunir 40 candidats à partir de 17 h 30. Devant le public et un jury chargé d’observer puis de goûter les préparations, chacun devra défendre son savoir-faire.
Car derrière une recette qui semble tenir en quelques ingrédients, réussir un aïoli est aussi une affaire de geste et de patience. Quant à déterminer lequel sera le meilleur, le jury devra départager les concurrents pour attribuer trois récompenses : le Mortier d’Or, le Mortier d’Argent et le Mortier de Bronze.
À travers ce concours, Six-Fours entend surtout remettre à l’honneur une tradition culinaire qui dépasse largement le contenu de l’assiette. En Provence, l’aïoli est aussi associé aux grandes tablées, aux repas familiaux et à un savoir-faire longtemps transmis d’une génération à l’autre.
Une fête jusqu’au soir :
Le concours donnera le coup d’envoi d’une soirée entièrement consacrée à l’aïoli et aux traditions provençales. À 18 h 30, un apéritif sera offert par la municipalité avant la remise des prix et le « Podium des Mortiers » à 19 h.
À 19 h 30, un repas composé d’un aïoli et d’un dessert sera proposé au Bar des Sports au tarif de 20 euros, sur réservation. La soirée s’achèvera à 21 h avec un concert gratuit du Groupe Aïoli en centre-ville.
Pour cette première édition, reste désormais à trouver les quarante passionnés prêts à sortir leur mortier et à confronter leur recette à celles des autres Six-Fournais.
Pratique. Concours d’aïoli, samedi 29 août à 17 h 30, place Jean-Jaurès à Six-Fours-les-Plages. Inscriptions jusqu’au 22 août auprès de la Maison du Cygne au 04 94 10 49 90. Repas au Bar des Sports sur réservation au 04 94 32 37 36.
