À la Table du Centre, sur la place Esprit Martel, l’heure du midi a toujours un parfum de fait-maison. Depuis bientôt deux ans, Belinda Zaiter régale ses convives d’un plat unique, mijoté le matin même, ou parfois la veille au soir et toujours proposé à un prix unique de 10 €. Ici, pas de carte à rallonge ni de superflu : une seule recette par jour, pensée avec des produits frais et achetés chez un boucher de qualité. Une formule simple qui séduit habitants du quartier, travailleurs de passage et fidèles convives.
Des plats qui rappellent l’enfance
« Je fais des plats de grand-mères qui mijotent », confie Belinda. Blanquette de veau, farcis provençaux, couscous, desserts maison comme le tiramisu ou le fondant au chocolat : ce sont les recettes de famille qui réchauffent le cœur autant que l’assiette. Il lui arrive aussi de préparer des mets plus raffinés, comme un veau de qualité supérieure. « Même si cela coûte un peu plus cher, le plaisir est dans le fait de cuisiner avec le cœur », souligne-t-elle.
Fidélité et chaleur humaine
En deux ans, la Table du Centre est devenue plus qu’un restaurant. Certains habitués viennent y manger presque tous les jours, comme s’ils retrouvaient la cuisine d’une amie. Les aînés, eux, s’y croisent plusieurs fois par semaine : un moment de plaisir partagé, parfois même une table improvisée entre voisins. « Pour mes clients fidèles, c’est comme venir à la maison », glisse Belinda avec un sourire. Si ses plats mijotés font la renommée de la maison, un autre détail ravit les papilles : ses frites maison, véritable petit bonheur des anciens. Et pour les grandes occasions, Belinda organise aussi des anniversaires, toujours dans le même esprit : du fait-maison, de la convivialité et la joie de faire plaisir.
Une reconnaissance inattendue
Cette convivialité et ce travail du quotidien ont récemment été salués par une visite aussi discrète que marquante. Un vendredi de novembre, Belinda a accueilli au service du midi un client pas tout à fait comme les autres : le chef Christophe Stuber, maître-saucier passé notamment par les cuisines de Bocuse et aujourd’hui à la tête d’établissements réputés en Alsace. Venue sans annonce préalable, cette visite s’inscrivait dans le processus d’évaluation du label Tables et Auberges de France, dont les inspecteurs privilégient l’anonymat.
Au fil du repas, le chef a observé le service, goûté les plats et échangé avec les clients attablés. En fin de service, la nouvelle est tombée : la Table du Centre obtient le label, une distinction qui vient reconnaître la sincérité de la cuisine proposée. « Je suis très honorée, confie Belinda Zaiter. Recevoir ce label décerné par un grand chef valorise mon travail et représente un vrai gage de qualité pour mes clients ».
Zéro gaspillage, tout part
Pour éviter le gâchis, Belinda établit un menu mensuel qu’elle affiche sur place et sur les réseaux sociaux. Sur place ou à emporter, tout finit toujours par trouver preneur.
La Table du Centre
📍 1 place Martel Esprit, La Seyne-sur-Mer
📞 06.58.43.55.61
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