Ce week-end, au jardin des oliviers, un voyage dans le temps a été organisé. Pendant deux jours, diverses animations ont été proposées au public, telles qu’un concours de jet de noyaux d’olive, des dégustations de fougasses à l’ancienne, ainsi que des balades commentées à travers l’oliveraie, qui abrite plus de 600 oliviers. Pour couronner le tout, un jeu de piste captivant était également à réaliser en famille. Pour les enfants, un atelier d’initiation à la poterie était prévue.
La star du jour : le moulin traditionnel du XVIIe siècle.
Lorsque monsieur le Maire, Daniel Alsters, accompagné de ses élus et de Dominique Righi, adjoint au Maire d’Ollioules, Robert Beneventi, a inauguré l’événement, un élément de son discours, tout particulièrement, a retenu toutes les attentions : la présence d’un moulin traditionnel datant du XVIIe siècle. Plus tard, ce dernier a été actionné devant un public curieux et enthousiaste. Ce geste symbolique a permis de faire revivre les techniques de production d’huile d’olive d’autrefois, offrant ainsi une immersion dans le passé. Les spectateurs ont pu observer le fonctionnement du moulin, du broyage des olives à l’extraction de l’huile, tout en découvrant les outils et les méthodes utilisés par nos ancêtres. Cet événement a également souligné l’importance de la préservation du patrimoine culturel et artisanal. En mettant en lumière le moulin traditionnel, la municipalité a encouragé la valorisation des savoir-faire locaux et la transmission de ces connaissances aux générations futures.
« Un bonheur pour les enfants. »
Alain travaille sur les lieux. Plusieurs fois dans l’année, il reçoit les enfants des écoles de la commune et d’ailleurs. Il raconte : « C’est toujours un bonheur de montrer la manière dont travaillaient les anciens, d’actionner ces vieux outils. Il y a quelque chose de magique et les enfants le ressentent bien. Ils ont les yeux tout ronds. C’est le bon âge pour leur montrer ce genre de chose, quand on approche de l’adolescence, ils n’ont pas la même écoute (rires). »
Du broyage à la décantation.
Une fois lavées, les olives ont été placées dans le moulin constitué de meules en pierre, en forme de disque, qui tournent sur une base fixe. Le broyage permettra de réduire les olives en une pâte. Une fois cette dernière obtenue, elle sera placée sur des scourtins, des petits paniers plats en osier. Ce n’est qu’après un temps de repos que la pâte pourra être pressée. Le liquide recueilli contiendra 90 % d’eau. Il faudra alors laisser ce dernier reposer afin de permettre à l’eau et aux particules solides de se déposer au fond. L’huile claire sera ensuite siphonnée ou versée dans un autre récipient.
Le jardin des oliviers est ouvert au public les mercredis et vendredis de 14h à 18h et les samedis de 9h30 à 12h et de 14h à 18h. Fermeture le 25 décembre et le 1er janvier. Des ateliers terroir et patrimoine ont également lieu, sur inscription plusieurs fois dans l’année. Le prochain RDV sera samedi 11 janvier de 10h à 12h. Le sujet abordé sera le Narcisse, le muguet provençal.
Adresse : 665 chemin de Sainte Trinide. 06.36.12.70.08
